Выглядит очень товарно,Али! )
Наш сосед однажды запек целого кабана в земле.
Т.е. вырыл яму,завернул тушу в какую-то сетку специальную,положил ее в яму,засыпал землей,а сверху развел огромный костер. И пол-дня етот костер поддерживал. К вечеру созвал гостей,разгреб головешки,раскопал кабанчика,и разложил мясо на подносы. Оно было абсолютно без специй,но такое вкусное! правда ето был домашный кабан,без запаха.
Это гавайский метод приготовления. Если есть готовая яма,то практически никакой мороки.Положил туда кабана,и гуляешь целый день )
Для большой компании еще удобно покоптить. Нужна,правда коптильня подходящая по размеру.
К нам на работу на какой-то праздник приезжала целая бригада коптильщиков ).Готовили нам такого кабанчика.
Важное условие- Не пересушить! Для этого коптить надо долго и при низкой температуре (100-120С) .так же я заметила,что они делали инъекции ) маринада в наиболее мясистые части .Маринад состоял из смеси яблочного сока,яблочного уксуса и сухих специй. Конечный продукт был просто бомбой для вкусовых рецепторов.
Наш сосед однажды запек целого кабана в земле.
Т.е. вырыл яму,завернул тушу в какую-то сетку специальную,положил ее в яму,засыпал землей,а сверху развел огромный костер. И пол-дня етот костер поддерживал. К вечеру созвал гостей,разгреб головешки,раскопал кабанчика,и разложил мясо на подносы. Оно было абсолютно без специй,но такое вкусное! правда ето был домашный кабан,без запаха.
Это гавайский метод приготовления. Если есть готовая яма,то практически никакой мороки.Положил туда кабана,и гуляешь целый день )
Для большой компании еще удобно покоптить. Нужна,правда коптильня подходящая по размеру.
К нам на работу на какой-то праздник приезжала целая бригада коптильщиков ).Готовили нам такого кабанчика.
Важное условие- Не пересушить! Для этого коптить надо долго и при низкой температуре (100-120С) .так же я заметила,что они делали инъекции ) маринада в наиболее мясистые части .Маринад состоял из смеси яблочного сока,яблочного уксуса и сухих специй. Конечный продукт был просто бомбой для вкусовых рецепторов.
Изменено: leilavas - 23.03.2013 01:18:59