Может ли кто-то внятно и без лишней словесности растолковать, на что обращать внимание в первую очередь при выборе ножа (имеются ввиду технические параметры, красиво-некрасиво очень субъективно)? Высокая плотность стали (и ее пределы) это хорошо или плохо? Чем лучше работать в мороз (градусов 20-25)? Почему кромка ножа колется, и не об камни?
основные характеристики ножевой стали, на что обращать внимание в первую очередь при выборе ножа
19.02.2013 21:34:55
|
|
|
20.02.2013 01:48:20
Да, это все понятно и принимается! Но я неполно изложил суть своего вопроса, наверное поэтому и увел в сторону сообщество! А причина банальна до простого - товарищь прикупил за деньги немалые нож, всякими терминами умными его описывал, рисовался им, рисовался, а он возьми да и выколись по режущей кромке в обстановке совсем и не боевой! И получилось в результате как с молодой невестой - с ней целоваться в засос надо, а она беззубая! Горе конечно! Как мог его успокаивал, зря, говорю погнался ты за предельной плотностью! А его и прорвало, слушать ничего внятного не желает, вроде сами все дураки! Ну у него горе, невеста без зубов, ясное дело, не стал на больную то рану давить сильно! Но вот думаю, может стороннее мнение выслушает и прислушается!
Не силен в Роквелах и пр., но на мой взгляд лезвие ножа из сплошной полосы твердого металла (68 единиц) не есть хорошо! Да, режущая кромка будет работать, но на удар он становится более хрупким, особенно в холодную погоду! И чем холоднее, тем хуже! Предпочтение "слоеному" лезвию - режущая кромка твердая, основная часть более вязкая. В данном случае, на мой взгляд, все гораздо практичнее! И это пытался объяснить! Что об стенку горох! И столько терминов лишних, прям ужас! Вот и подумал, может кто растолкует кто прав в данной ситуации! |
|
|
20.02.2013 02:34:49
Может он и хорош, если им круглые сутки шинковать капусту... А для более тяжелых работ, с теми же костями, он, однозначно будет хрупким. Даже, если и не лопнет пополам, то под микроскопом будет видна кромка с зубами, вместо микропилы. Но можно и такой нож боле-менее адаптировать к тяжелым работам, если подобрать правильный угол заточки. При бОльших углах кромка ножа будет более стойкая, но резать будет хуже.. ПС. Судить о качестве ножа по его твердости, имхо, не совсем верно. |
|||
|
20.02.2013 02:46:51
вот и я о том же! |
|||
|
20.02.2013 03:02:38
Если хочется иметь один хороший нож, то, по моему мнению, он должен быть универсальным т.е.. усредненным. Он не должен быть очень длинным и в то же время не коротким, должен хорошо держать заточку и в тоже время не быть хрупким. Для себя я определил, что подходящий материал для такого ножа, это стали 440С и D2 и их аналоги. У меня есть ножи и из более навороченных сталей, но это так, для души и потехи...
Изменено: Доцент - 20.02.2013 03:05:16
|
|
|
06.03.2013 00:33:39
адекватная цена + прорезиненная ручка + геометрия лезвия уникальная. и хлеб не крошится и мясо разваливается |
|||
|
06.03.2013 00:44:52
Это вот такая штуковина?
Изменено: Батас - 06.03.2013 00:46:54
|
|
|
06.03.2013 00:48:57
как давно пользуетесь морой?
|
|
|
06.03.2013 00:54:17
рукоять очень нравиться. рифленая резина и рука не скользит даже если все испачкано кровью и кстати сказать чаще использую дома при разделке мяса. т.е. каждую неделю практически |
|||||
|
06.03.2013 00:59:36
Хороший нож и главное бюджетный. Когда то в одном ормаге их продавали по две тыщи, даже вроде дешевле. Я таких штук пять раздарил егерям и аборигенам.
На вашем какая сталь? Ржавеет? |
|
|
06.03.2013 01:12:52
я покупал по 2700 кажется после курения интернетов. сталь 54 ед. HRC нож не ржавеет нержавека же вот инструкция как отличить подделку от оригинала:
Изменено: Остин Пауэрс - 06.03.2013 01:28:28
|
|||
|
06.03.2013 01:24:07
Я тоже про корс говорил (уместно ли тут) Подделки не берем.
|
|
|
06.03.2013 01:26:50
|
|||
|
06.03.2013 01:41:26
Простым языком, но толково и наглядно все описано. Полезный обзорчик! |
|||
|
06.03.2013 01:47:07
Вообще то я покупал не только 2000 Мору, были еще и другие модели от нее. Мне понравились. Но для тяжелой работы они, имхо, легковаты.
|
|
|
06.03.2013 01:51:47
для тяжелой работы лучше нож с коротким и толстым лезвием. это основы сопромата и теории металлов которые я еще помню |
|||
|
26.03.2013 06:43:05
Для охоты для разделки выбираю только складешки. Фиксы лежат дома и служат только на кухне в качестве разделочного ножа.
По стали стараюсь не выбирать тверже 58 по роквеллу. Предпочитаю см 154. Хорошо точится, не крошится и легко правится/точится. Также нравится сталь TX80 от Katz. Другой альтернативой является японская сталь AUS 8. Немного мягче чем первая, но очень достойная. По брэндам использую Katz, Benchmade, Ontario Rat 1, Leatherman. Заметил, что супер пупер навороченные стали (если судить по твердости) пригодны лишь либо для нарезки овощей, мякоти мяса и фруктов, либо для хвастанья перед друзьями. Для реальной работы они не пригодны. Кромка крошится даже при не сильном контакте с костью, а ржавеют очень быстро. Если выбирать по геометрии клинка, то предпочитаю прямые спуски ( лучше от обуха), так называемый прямой клин. Для разделки на охоту беру два ножа, один дешевый для егерей (но рабочий), другой для себя, тот, что душу греет и выполнит работу по достоинству. Для походной кухни беру фикс от Злотоуста, сталь не ржавеет и легко точится. В качестве карманного использую Victorinox Explorer. Все конечно мое субъективное мнение. |
|
|
27.03.2013 02:06:43
|
||||
|
||||
Читают тему